Kyselina olejová - mononenasycené kyselina, která se vyskytuje v mnoha potravinách rostlinného a živočišného původu. To patří k omega-9 a je považován za jeden z nejvíce zdravých zdrojů tuku ve stravě. To je často používán jako náhrada za živočišného tuku, který se skládá převážně z nasycených tuků.

Kyselina olejová snižuje hladinu celkového cholesterolu, a zároveň zvýšit lipoprotein o vysoké hustotě hladiny, a snižuje hladinu LDL (tzv "špatný" cholesterol).

Kyselina olejová má další užitečné vlastnosti. To zpomaluje rozvoj onemocnění srdce a pomáhá produkovat antioxidanty. Kyselina olejová je jednou ze složek oleje Lorenzo - léčivo, které se používá při léčení adrenoleukodystrofie, vzácná porucha, která postihuje mozek a způsobuje symptomy podobné příznaky roztroušené sklerózy Roztroušená skleróza - ať už v remisi? , Ačkoli Lorenzův olej nemůže vyléčit adrenoleukodystrofie (je to nevyléčitelná), to může zpomalit její progrese u pacientů, kteří dosud vyvinuty příznaky.

Jedním z hlavních zdrojů kyseliny olejové je olivový olej. To je také nalezené v arašídovém oleji, z hroznových olej a máku, stejně jako rakytníku a sezamový olej. Kyseliny olejové a živočišných tuků; například, kuřecí a krůtí tuk sestává z 37 až 56% kyseliny olejové, sádla - o 44-47%. Mnoho kyseliny olejové v lidské tukové tkáni.

Aplikace

V průmyslovém kyselina olejová se široce používá k přípravě sodné soli - hlavní složku mnoha druhů mýdla. Jeho pharmaceuticals, že se používá jako plnidlo při výrobě různých aerosolu se použije jako emulgátor a rozpouštědla.

Kyselina olejová byl také použit za účelem poškození tkáně některých druhů zvířat plic - provést během testování nových léků, které mají být vytvořeny pro léčení plicních onemocnění. Například, u ovcí intravenózní kyselina olejová způsobuje vážné poškození plic, a v důsledku toho, plicní edém. Tyto studie jsou velmi užitečné předčasně narozených dětí, pro které je včasné a řádné zacházení nezralých plic je často doslova otázkou života a smrti.

Mastné kyseliny a jejich role v lidském těle

Mastná kyselina - karboxylová kyselina, z nichž mnohé jsou zahrnuty do živočišného a rostlinného tuku. Nesou energii (vznikající při jejich rozpadu energie) a plast (podílí na výstavbě biologických membrán, které tvoří kostru buněk živočišných a rostlinných). Veškeré mastné kyseliny se dělí na nasycené a nenasycené. Nenasycené mastné kyseliny jsou užitečné jako účastní syntézy biologicky aktivních látek a prostaglandiny jsou aktivně zapojeny do metabolismu Metabolismus: Základem života všech živých věcí ,

Syntéza mastných kyselin v játrech, střevní stěny, plic a tukové tkáně, kostní dřeně a dalších tkáních. Mastné kyseliny jsou součástí různých lipidů: glyceridy, fosfatidy, cholesterol, vosky a další, kteří se aktivně podílejí na metabolismu.

Co je kyselina olejová a její úloha v lidském těle

Kyselina olejová - mononenasycené mastné kyseliny je vyšší, součástí lipidů (tuků), podílející se na výstavbě biologických membrán, a do značné míry určuje vlastnosti těchto lipidů. Substituce kyseliny olejové v biologických membránových lipidů v jiných mastných kyselin, je dramaticky mění biologické vlastnosti membrány jako propustnost. Přítomnost velkého množství kyseliny olejové v tuku v tukových zásob osoby zajišťuje stabilitu proti oxidaci lipidů uložených ve mírné množství antioxidantů Antioxidanty: pravda o pověstných výhodách ,

Kyselina olejová - neesenciální mastné kyseliny, to je syntetizován, a to zejména, v cytoplazmě lidských jaterních buněk. Ale v tomto případě je to jeden z nejběžnějších mastných kyselin, vstupujících do složení tuků v potravě, a proto hraje důležitou roli v lidské výživě. Tuků s vysokým obsahem kyseliny olejové mají vysokou stravitelnost. Lék používaný v droze na bázi kyseliny olejové - linetol.

V průmyslovém olejová kyselina se používá jako základ pro laky, nátěrové hmoty, laky, laky a barvy. To se používá jako změkčovadlo v parfémech, a její soli - jako detergenty.

Kyselina olejová jako mastné kyseliny a další slouží jako zdroj energie pro živé organismy. Energie uvolněná při oxidaci kyseliny olejové po odštěpení z molekuly pod vlivem lipid pankreatické šťávy Diabetes a pankreas - věci, které potřebujete vědět , Syntéza kyseliny olejové je katalyzována specifickými enzymy (oxygenázy), který je přítomen v játrech a tukové tkáni.

V průmyslovém olejové kyseliny se získá krystalizací po opakovaném trávení lipidů z olivového oleje. Kvalitativní a kvantitativní stanovení kyseliny olejové se provádí pomocí plynové chromatografie.

Význam kyseliny olejové v lidské stravě

V živočišné tuky pro frakce kyseliny olejové tvoří asi 35-45% vyučovacího celkových mastných kyselin, a většina rostlinných olejů - od 20 do 40%. Je bohatý na kyselinu olejovou, olivový olej (64-85%) a podzemnice olejné (třicet sedm-čtyřicet sedm%) oleje.

Navzdory skutečnosti, že kyselina olejová je vyměnitelná v lidské stravě je považován za nejvýhodnější jeho obsah blíže k obsahu tuku v zálohování práv. To odstraňuje potřebu významné restrukturalizace složení mastných kyselin lipidů z potravy, a proto nedochází k plýtvání zdroji organismu, včetně energie.

Optimální dodávka kyseliny olejové s potravinami je k dispozici v souladu se vzorcem vyváženou výživu, podle kterého třetina lidské stravy by měl být rostlinný tuk, a dvě - třetiny živočišného původu. V tomto případě by strava obsahuje asi 40% kyseliny olejové. V průběhu tepelného zpracování olejů bohatých na kyselinu olejovou, že jsou mnohem méně pravděpodobné, než jiné oleje podstoupit poškození oxidací. To je základem pro jejich použití v některých výrobků, ke smažení brambory, kukuřice, atd, stejně jako lití plechovek.

V hydrogenace rostlinného oleje pro výrobu margarínu tukovým základem formy kyseliny trans-olejové. Tento isomer, stejně jako kyselina olejová, je dobře absorbován lidským tělem, ale v menším rozsahu je zahrnuta v tuku depa. V moderních formulacích margarínů poskytovány spolu s dostatečnou přírodní formě kyseliny trans-olejové, což znamená, že jejich neúplnému vstřebávání.

Galina Romanenko

Téměř všechny diety na hubnutí nebo jen poskytovat zdravotní mezních sladkých potravin. Nicméně, to neznamená, že je třeba opustit životnost lákavých dezertů. K dispozici jsou také užitečné sladkosti Užitečné sladkosti: tipy pro péči o zuby Například, tmavé čokolády výhody a poškozuje je úzce studoval na výživu po celá desetiletí. I když zřejmě vhodné tento produkt není zmíněno, má řadu výhod.

Užitečné kakao

Po mnoho let se myslelo, že čokoláda - jeden z nejvíce škodlivých sladkosti. Tento produkt byl obviněn z negativních účinků na játra, zuby a nervový systém, čokoláda byla považována za příčinu kožní vyrážky a hubnutí. Ale v průběhu doby, vědci zjistili, že sladké mléčné čokolády a hořké odrůdy této pochoutky s vysokým obsahem kakaa, jsou velmi odlišné od sebe navzájem. V případě mléčné čokolády vzhledem k vysokému obsahu cukru, skutečně škodlivý pro zuby a slinivky břišní Diabetes a pankreas - věci, které potřebujete vědět Pak hořké čokolády to není tak jednoduché.

• Za prvé, tento produkt má jedinečnou schopnost zlepšit náladu. To je známo, téměř všechny sladké, raději životní problémy s občerstvením plátek nebo dva z čokolády. Kakaové Výrobek obsahuje látku teobromin, která podporuje rozvoj rekreačních hormonů - endorfiny. A hladina stresového hormonu kortizolu Kortizol - hormon kůry nadledvin   spotřebou čokolády, naopak sníží. Vzhledem k tomu, kouskem čokolády - uznávané prostředky pro temperamentem, dobré nálady a inspirace.
• Za druhé, kakao je bohaté na hořčík, železo, fluor, fosforu, vápníku a vitamínů. S tímto účinnost zvyšuje čokolády, pomáhá soustředit se, posiluje kostní tkáně. Nicméně, vitamíny a minerální látky jsou mnohem efektivnější v tomto bodě, ale čokoláda, a to bez jakýchkoliv pochybností, chutné.
• Za třetí, theobromin podporuje srdeční svalový tonus a flavonoidy obsažené v kakaovém produktu, zlepšuje krevní oběh a inhibují tvorbu trombů. Antioxidanty, které jsou také nalezené v hojnosti v čokoládě, posilují imunitní systém.
• Za čtvrté, tmavá čokoláda má nízký glykemický index a pozitivně ovlivňuje ne slinivku břišní, čímž se snižuje riziko vzniku cukrovky.
• Za páté, pro zuby tmavá čokoláda je nejen neškodí, ale i užitečné díky svým antiseptickými vlastnostmi. Konzumace tmavé čokolády brání plak na zubech.
• Za šesté, tmavá čokoláda - vynikající nástroj pro energetické využití, a to i po sportovním zatížení. Pomáhá vyrovnat se s únavou.

Užitečné hořkost

Je důležité si uvědomit, že je to užitečné pro tmavé čokolády, která obsahuje ne méně než 55 a lépe - 70% kakaové výrobky. Mléčná čokoláda obsahuje příliš mnoho přísad, které zlepšují chuť, ale neznamená, že výrobek užitečnější.

Navzdory skutečnosti, že místo narození kakaových bobů je America, dnes nejlépe čokoládu ve Švýcarsku. Při nákupu čokolády kompozici, musí se podívat na dlaždice: čím větší je produkt do kakaové máslo a kakaové hmoty, čokolády tím lépe. Ale rostlinné tuky, palmový olej a škrob by neměla být vůbec.

Hořká čokoláda je považován za afrodiziakum Afrodiziaka - příčina touha v případě potřeby   - Pro mnoho staletí čokolády jsou prezentovány jako dar blízké a slibují vášnivý večer. Je dokázáno, že kakaové výrobky obsahují malé množství omamných látek. Samozřejmě, že je koncentrace intoxikace nestačí pro ně, ale čokoláda může mírně a euforii.

Harm čokoláda

Mohlo by se zdát, že čokoláda - takový užitečný produkt, který můžete jíst jen jim. Samozřejmě, že není. Některé čokolády obecně je kontraindikován: kakao - silný alergen, a v mnoha způsobuje nesnášenlivost. Kromě toho, nemůžete jíst čokoládu na některých onemocnění zažívacího traktu, játrech a žlučníku.

V důsledku toho, se čokoláda chtějí stále více a více, což samozřejmě není dobré pro zdraví.

Ve velkých množstvích, čokoláda přispívá k plnosti. Tento výrobek - jedním z nejvíce vysoce kalorické. V jednom celém dlaždice 550 kalorií a 50 gramů tuku. Ačkoli tuku - užitečný kakaového másla, je zneužívají k ničemu dobrému nebude: nejedl dlaždice odloženo na boky, břicho, stehna a dalších "problémových" oblastech.

Ti, kteří chtějí zhubnout, je lepší nezneužívat čokoládu. Páry plátky hořké sladkosti denně bude stačit. Oblíbená příchuť čokoláda, můžete si dopřát, aby nápoj sušené kakaový prášek s nízkotučným mlékem. Můžete použít neslazený kakaový prášek pro přípravu dalších pokrmů. Chuť nich nebude tak jasné, jako s přírodním čokoládou, a kalorií bude mnohem méně.

Čokoláda Dieta

Paradoxně, ale jeden z nejvíce high-nízkokalorické potraviny - čokoláda - mohou být základem pro dietu, jehož cílem je zbavit se nadváhy. Nicméně, dlouho držet se dietních lékaři kategoricky nedoporučujeme, ale domluvit čokoláda vykládání krát za týden nebo dva, je docela možné. Na rozdíl od jiných dnů půstu, čokoláda strava se převádí snadno, ale jednoho dne můžete ztratit až jeden a půl kilo.

V den, kdy můžete jíst sto gramů hořké čokolády a vypít několik šálků kávy. Káva je také možné nahradit zelený čaj, a druhý by pít více vody, jak je to možné. Zdá se, že strava je velmi špatná, ale čokoláda dokonale vyživuje a dává pocit hladu. Nejlepší je rozdělit dlaždice do pěti kusů, do mrazáku, a poté v pravidelných intervalech získat čokoládu a rozpustit v ústech jejích segmentů.