Laktázy a laktózy - rozdíl písemně v dopise, a jak se liší ve smyslu? Samozřejmě, že tato slova jsou ve spojení, ale představují zcela odlišné koncepty. Laktóza - laktóza, která je mléčný produkt, laktázy - enzym, který ji zlomí. Podrobný seznámení s těmito podmínkami, můžete objevovat mnoho zajímavých věcí.

Laktóza

Laktóza - disacharid s chemickým vzorcem C12H22O11, ve volné formě nalézt v mléce všech savců. Jedno sto mililitrů mateřském mléce ženy obsahuje asi sedm gramů laktózy. Ve stejném množství kravského mléka - pět ovcí a koz - Čtyři klisny - šesti opice - deset gramů. Kolostrum obsahuje laktózu dvakrát méně než ve zralé mléko. Chuť laktóza sladký, ale intenzita sladkost je jen poloviční glukózy Glukóza: zdroj energie   a třetí sacharózy.

Laktóza průmysl

Laktóza připravené ze syrovátky Syrovátkové: výhody a poškozuje odpadů   podle membránové technologie a sušení, a pak použít:

• v mlékárenském průmyslu;
• v dětské výživy;
• v cukrářském průmyslu pro zlepšení základy karamely, želé, námrazy a bonbony, jako přidání laktózy v produktu vede k jeho vysoké viskozitě, což způsobí, že se spotřebiteli příjemný pocit zatímco žvýkání; v sušenek, džemů a čokolády - jako chuť a látky zvýrazňující chuť;
• v pekárně zvýšit objem pečiva a získat krásnou dozlatova;
• v odvětví výroby alkoholu posílit a zároveň zmírnit chuť alkoholických nápojů, k omezení negativních účinků předávkování;
• v masném průmyslu zvýšit trvanlivost a maskování nepříjemné chuti;
• ve farmaceutickém průmyslu, jako základ pro mnoho léků, a také k získání laktulózu - projímadlo.

Obsah laktózy ve výrobku

Výrobky s vysokým laktózy: syrovátky, syrovátkové výrobky, sušené mléko.

Potraviny, které obsahují laktózu: plnotučné mléko, mléčné výrobky, masné výrobky, balené polévky, pečivo, matice máslo, zmrzlina, koláče a dorty, knedlíky, knedlíky, hamburgery, hořčice, majonéza, kečup, látek zvýrazňujících chuť, sladidla, kondenzované mléko, vývar sladkosti, potravinové doplňky Potravinářské přídatné látky - základní rozdělení   pro zvýšení tělesné hmotnosti, omáčky, pudinky a další.

Výrobky, jejichž složení laktóza nezahrnuje: ovoce, zelenina, med, káva, čaj, rostlinný olej, rýže, nudle, sójové mléko, dietní bez laktózy výrobky, syrové čerstvé maso, syrové čerstvé ryby, vejce, brambory, luštěniny, obilí, koření a ořechy.

Laktázy

Laktázy - enzym ze skupiny karbohydrázy produkoval zralého lidského enterocyty nutné rozebrat laktózu do dvou jednoduchých prvků - glukózy a galaktózy, které jsou dobře vstřebává do těla.

Laktázy poprvé objevena již v desátém týdnu vývoje plodu, od sedmnáctého týdne své maximální aktivity v jejunu, dvacátý čtvrtý týden of laktázy činnosti je stejný jak v distální a proximální části střeva. Nicméně úroveň aktivity je nízká a postupně zvyšuje čas doručení, při zachování maximální aktivity deseti - dvanácti měsíců. S přechodem na typ dospělých potravinářských laktázy činnosti začne klesat. Za dva roky laktázy aktivity v obou krát nižší než u novorozence. Druhé období prudkého poklesu aktivity ve věku pěti mezi - sedm let.

Jedna úroveň laktázy ovlivněna genetickými faktory, integritu a užitečnosti erytrocytů a úrovní rušivých faktorů, které zahrnují především stresové hormony Jak porazit stres? Vytvořit oázu , Mateřské mléko obsahuje mnoho látek, které přímo ovlivňují obnovení sliznice a její plnou funkčnost, který pomáhá plně rozebrat laktózu, laktázy.

Snížením hladiny laktázy mladších normy nebo její úplné absenci vyvíjí vrozeným nedostatkem, který způsobuje nepříjemné pocity u dospělých a je velmi nebezpečné pro malé děti, hlavních jídel, které jsou mléčné výrobky.

Svetlana Shimkovich

Rostlinné oleje, odborníci na výživu radí, aby se zařadit do jídelníčku každý den. Ale jaký druh oleje na výběr - je to pro spotřebitele. Všechny druhy mají své vlastní výhody i nevýhody. Například, kukuřičný olej, přínosy a poškození, které bylo dobře studovány, je znázorněno v první řadě jako tonikum. Doporučuje se, aby každý, kdo se snaží vést zdravý životní styl.

"Golden West"

Poprvé na výrobu kukuřičného oleje začal v rodném kukuřici - v Americe, v Indianě na přelomu XIX a XX století. Pro olejovou nasycený stínu s názvem "Gold Západu."

Dnes existuje několik druhů kukuřičný olej:

• Surový olej je rafinovaný kukuřice se liší tmavě zlatavou barvu s nádechem načervenalou a silné aroma. Obsahuje maximální množství živin a je považován za nejužitečnější. Jeho použití je vhodné v surové formě, jako je například salátové dresinky. Pro fritovací oleje není vhodná;
• Nedezodorirovannoe Rafinovaný olej je také doporučován pro saláty, aniž by byly k tepelnému zpracování. To je vyčištěn, během které ztrácí některé živiny, ale zároveň si zachovává charakteristické aroma;
• Rafinovaný dezodorizovaný kukuřičný olej označen "P" je nejvíce obyčejný na trhu. Je ideální pro smažení, protože nehoří a není pěna. V kontrastu, slunečnicový olej, kukuřičný tepelným zpracováním v podstatě nevytváří žádné škodlivé látky, včetně karcinogenů;
• Rafinovaný dezodorizovaný kukuřičný olej označený "D" se používá pro přípravu kojenecké a dietetických potravin.

Užitečné vlastnosti

Nerafinovaný kukuřičný olej obsahuje téměř dvojnásobné množství vitaminu E, než v obvyklém slunečnice. V procesu čištění vitamínu je ztracen, ale kukuřičný olej je spolehlivým zdrojem tokoferol Vitamin E (tokoferol), - a to se unést ,

Ozdobná olej a karoten a vitamíny B1, B2, K a PP, stejně jako v mnoha kukuřičného oleje mastných kyselin - linolové, palmitové, olejové, stearové a další. Polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 úspěšně pomůže snížit hladinu cholesterolu Jak rychle snížit hladinu cholesterolu jedenáct tipy   krev.

A konečně, kukuřičný olej - zdroj stopových prvků: hořčík, železo a draslík. Kromě toho, kukuřičný olej - zdroj lecitinu.

Vitamin E normalizuje fungování endokrinního systému. Tokoferol je často nazýván vitamin mládí: to výrazně zlepšuje stav kůže při vnitřní i venkovní použití. Kukuřičný olej zlepšuje regeneraci tkání, má příznivý vliv na růst vlasů.

Lecitin, vitamíny a minerální látky přispívají ke zlepšení vnitřních orgánů, zejména kardiovaskulární systém. Zdraví posíleny, zvyšuje odolnost organismu proti infekcím.

Škody z kukuřičného oleje

Výhody a poškozuje kukuřičného oleje byly studovány velmi dobře, ale v případě, že prospěšné vlastnosti mluvené i psané hodně o negativní dopad na zdraví, v kukuřičném oleji je často mlčí. Nejčastěji, takový účinek je kvůli nevhodným nebo nadměrné používání oleje.

Kromě toho velké množství tuku, je špatné pro onemocnění trávicího traktu, zejména jater a žlučníku. A pokud máte žlučové kameny onemocnění, použití oleje (jakékoliv, a to nejen kukuřice), v čisté formě a ve velkém množství, může být nebezpečné, protože aktivační události posunutí kamenů z místa. Bohužel, mnozí nejsou ani vědomi přítomnosti žlučových kamenů Žlučníku: struktura a funkce   před jejich pohybu, takže v žádném případě nemohou být považovány kukuřici nebo jakýkoliv jiný olej, bez předchozího vyšetření lékařem.

Ropa obsahuje maximální množství živin. Všimněte si však, že škodlivé látky, jako například zbytky pesticidů používaných v pěstování kukuřice, ve které je olej také uložen. Je proto žádoucí použít takové oleje v omezeném množství, nebo kupovat drahý organické kukuřičný olej, pěstované bez použití chemických látek.

Někdy, kukuřičný olej, když na to přijde jakýkoli jiný produkt, může způsobit individuální nesnášenlivost. Samozřejmě, že v tomto případě, z tohoto produktu by měly odmítnout.

Podmínky použití

Vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin omega-6 v kukuřičném oleji může být k tělu nejen prospěšné, ale škodlivé. Faktem je, že je důležité pro zdraví bilance polynenasycených mastných kyselin z různých skupin. V případě, že jídlo je příliš málo omega-3 polynenasycených mastných kyselin (nalezeno, například v lněného oleje a rybího oleje), skupiny kyseliny omega-6 mohou být užitečné od škodlivé: pro zvýšení viskozity krve, má vliv na imunitní systém Odolnosti - druhy a vlastnosti u dětí u dospělých , Z tohoto důvodu se nedoporučuje, aby zcela přejít na kukuřičný olej, opouštět jiné tuky. Jídla by měla být pestrá tak, že tělo přijímá všechny potřebné materiály, a zbytek není narušen.

Kukuřičný olej může být použit jako jiných rostlinných olejů. Kromě toho může být použit ke stimulaci žlučník (pouze po konzultaci s lékařem). K tomu, musíte vypít lžíci oleje na lačný žaludek půl hodiny před jídlem. Také, kukuřičný olej vtírá do vlasů, aby byl měkčí a lépe zvládnutelné, se používají jako základ kosmetických masek.