Druhy potravinářských přídatných látek

Potravinářské přídatné látky se nazývají různé látky přidávané do potravin s cílem zlepšit jejich chuť, barvu, což jim zvláštní texturu, zvýšit trvanlivost. V posledních desetiletích, chemický průmysl se vyvíjí mílovými kroky, a na produkty, které kupujeme, jsme svědky stále více a více není vždy nám jasné, jména: zahušťovadla, sladidla, barviva, příchutě, konzervační a tak dále. Tam je debata jak k jejich potřebnosti a bezpečnost. V každém případě, my všichni musíme vědět, co je význam těchto štítků na obalech.

Potravinářské přídatné látky jsou rozděleny do několika skupin podle funkcí, které vykonávají.

Výživové doplňky zvýšení výživové hodnoty potravin. To je přes tyto látky mají možnost zakoupit produkty, které obsahují velké množství různých vitamínů a minerálů, správné množství tuků, sacharidů, vlákniny.

Aby bylo trvale zachována čerstvost výrobků používaných antioxidantů Antioxidanty: pravda o pověstných výhodách , Měli by se vyhnout interakci kovů a složek potravy, ztrátu jeho barvy, chuti.

Doplňky, které pomáhají dostat správný druh výrobku, barva, přispět k lepšímu šlehačkou do pěny, krácení mléčných výrobků. Mezi ně patří chelatační činidla a sekvestrační látky a látky, které mění strukturu.

• Konzervační - ohromný přídatné látky, které vám umožní uložit výrobek po dlouhou dobu, aniž by ztratil svou chuť, výživovou hodnotu. Starověcí lidé používané jako konzervanty, cukr, sůl, kouř, v nichž uzené produkty. V současné době pro skladování ovoce a zeleniny s využitím benzoát sodný, draslík. Ocet používá jako konzervační prostředek. Pro suché skladování ovoce a zeleniny se používají siřičitany, oxid siřičitý. Při výrobě mouky a mléčných výrobků hrát velkou roli propionát, které neumožňují chovat forem.
• Barviva jsou použity, aby produkty určité barvy. Barviva mohou být přírodní nebo syntetické. V posledních letech, spolu s módou pro zdravý životní styl a ekologické produkty, lidé dávají přednost barviva s přírodní bázi, které jsou extrahované hlavně z různých rostlin.
• Teksturanty - aditiva předat speciální produkty, lepší strukturu. Například, vápník dělá konzervovaná rajčata silnější a odolnější. Fosfáty v rozporu, zmírnění, snížení hustoty produktů. Emulgátory dávají hustší strukturu, olejovitá kapalina. Kypřiči činidla používaná v pečení, u relevantních vlastností pekařských výrobků.
• Sladidla z dávných dob získaných ve velkém množství. Nejběžnější, samozřejmě, je cukr. Nicméně snaha snížit obsah kalorií potravin vedl k tomu, co začal stáhnout a použít umělá sladidla. Některá umělá sladidla, je 200 krát sladší než sacharóza, takže teď nadále provádět výzkum na chov nejlepší možnosti pro zlepšení chutnosti potravin.

Mnozí mají tendenci si myslet, že pouhá kombinace "potravinářské přídatné látky", již nese význam, který tento druh chemické sloučeniny, rozhodně škodlivé a nebezpečné. Stojí za zmínku, že dnes existuje mnoho látek, které splňují všechny hygienické-epidemiologické normy a jsou tedy výtažky z přírodních produktů: kyselina citronová, kyselina octová, kyselina mléčná Kyselina mléčná - ukazuje naše zdraví Sacharóza. Samozřejmě, že je ve skutečnosti žádná výhoda našeho těla přísad, jako jsou dusitany obsažených v klobásou (míra obsahu látek uvedených výše, protože se má za to, že se používají v menším množství). Umělé barviva jsou často snadno rozpoznat podle charakteristické nepřirozenou barvu a vůni.

Spory o potravinářských přídatných látkách jsou stále probíhá, a jsou také studie o vývoji nových druhů, které zlepší chuť a vzhled potravin. Pokupatelm stejné., Podle jeho pořadí, je užitečné čas od času číst etikety a být pozorní k jejich zdraví.

Většina vysoce kalorické potravin na světě

Odborníci na výživu, které seznam mistrů světa v kalorií, na vědomí, že restaurace jídlo - především, samozřejmě, rychlé občerstvení - se zhoršuje, to znamená, že více tuku a kalorií. Pokud patnácti lety byla úžasná jídla na 1500 kalorií, nyní dokonce i 2000-3000 kcal, vejde do jedné porci, jen velmi málo lidí, jsou v šoku. Vědci také věří, velmi symbolické, že tento seznam je složen výhradně z jídel domorodce do Spojených států - země, kde se poprvé začalo mluvit o této otázce, jak epidemii obezity.

Miska se nazývá Mega Mel Burger (Mega Mel Burger), která může potěšit ty, kteří chtějí přibrat v rekordním čase a vyděsit výživu, sloužil v jednom z stravovacích zařízeních amerického státu Texas. Pro jeho přípravu to trvá asi 700 gramů mletého hovězího masa, 450 g slaniny, 115 g americký sýr a hlávkový salát, rajčata a samozřejmě klasickou hamburger buchty. Energetická hodnota potravin - 4556 kcal.

Myslíte si, že není kam vysoce kalorické? Tam - v Las Vegas, můžete jíst hamburger, který je vyroben ze čtyř hovězí karbanátky (každý o hmotnosti 230 g), dvacet proužky slaniny, osm kusů sýra, jeden z rajčat, cibule polovin, a obsahuje 9982 kcal. V místech, které slouží tento pokrm, vhodné jméno - Heart Attack Grill (grilované "infarkt"). Lidé s hmotností nad 160 kg, může mít (ale nepijí) zdarma, za předpokladu, že váží potvrdit svou váhu, než uděláte pořádek, a jíst každý z nich - podle pravidel nemůže nakládat se svými společníky.

V restauraci Jack n Grily v Denveru může být léčen burritos hmotnosti o něco více než tři kilogramy, s energetickou hodnotou 3764 kcal. Mimochodem, žena, která budou jíst toto jídlo v jednom sezení, nikdy opouštět záchod na tomto místě až do konce života bude krmení zdarma.

V tzv Chicago hluboké pizzu obsahuje denní sazba kalorií průměrného člověka - 2310 kalorií, a 165 gramů tuku. Samozřejmě, že výše popsané hamburgery pizzu tak daleko, ale to může jíst sám, ne každý člověk.

Mléko koktejl s čokoládou nazývá Oreo obsahující 2600 kalorií, pokud chcete, můžete vyzkoušet některé z obyvatel měst Ruska - je podávána v kavárně nějaké sítě Baskin Robbins.

Sladkosti

• Proteinové tyčinky, v závislosti na velikosti a složení mohou obsahovat od 150 do 250 Kcal. Oni byli upozorněni, aby moc jíst, protože mnoho z nich obsahují hodně cukru, ale měly by neměla být zneužívána, i pro ty, kteří se snaží k přibírání na váze.
• Müsli tyčinky, také nemůže být přičítána skutečně zdravé výživy. Jsou velmi vysoký obsah kalorií - jedna tyč může být 100 až 200 kcal, a někdy i více. V ideálním případě, tak vysokou energetickou hodnotu má být dosaženo pouze za prospěšných složek (med, ořechy, obiloviny), ale ve skutečnosti často obsahuje čokoládové tyčinky, cukr, umělá sladidla a příchutí.
• Zmrzlina. 100 g krému obsahuje 200 kalorií nebo více; Přesná kalorický závisí na typu a různých přísad. Toto není nejužitečnější produkt, ale ti, kteří na váze můžete bez újmy na zdraví dovolit dvě až čtyři porce zmrzliny týdně.
• Chocolate. 100 g čokolády obsahuje 500 kalorií, takže chuť na sladké, může získat na váze dostatečně rychle kvůli této pochoutky. Nicméně, pokud chcete zvýšit hmotnost díky svalu, spíše než tukové tkáně, není nutné zneužívat čokoládu.
• Slazené kondenzované mléko obsahuje 320 kalorií na 100 V, který již obsahuje překvapivé množství živin, jako je vitamin A, Vitamin A: Důležitým prvkem zdraví a krásu , Vitamíny B B vitamíny: orgán užitečné pomocníky , Vitamin D, jód, fosfor, selen, hořčík, vápník. Přidejte trochu kondenzované mléko v kaši, tvaroh nebo jogurt, aby se tyto další high-kalorické jídlo.
• Čokoláda a arašídové máslo - Nutella a jeho analogy. 100 g tohoto oleje obsahuje v průměru 541 kalorií, takže můžete použít to dost rychle k přibírání na váze. Nicméně, navzdory skutečnosti, že pro jeho výrobu se používají ve všech ohledech užitečné ořechů, olej je klasifikován jako přípravky, které obsahují tzv prázdných kalorií - při velmi vysokých kalorických živin v něm je extrémně malý.