Proč potřebujeme vlákninu? Paradoxní, jak to může znít, hlavní hodnota rostlinných vláken, je to, že nemají žádnou výživnou hodnotu. Vlákna nejsou stravitelné a nepřispívá k přibývání na váze, ale čistí tělo, stimuluje peristaltiku a vytvořit pocit sytosti. Obsažené vlákno v rostlinných potravin, a proto je důležité, aby je zahrnout do menu.
Užitečné "balast"
Mohlo by se zdát, že slovo "balast" má záporný význam. K čemu je produkt, který nedává mu látky tělo potřebuje - žádný jiný protein, žádný tuk, žádné sacharidy? To bylo dlouho si myslel, že rostlinných vláken nepotřeboval člověka: ve prospěch byly pečlivě očištěny, rafinované produkty. To bylo jídlo z bohatých lidí, kteří se rozhodnou pro sebe to nejlepší.
Ale v průběhu času, lékaři začal pozorovat, že použití rafinérských produktů často obrátilo. Široce zácpa a jiné poruchy trávení, a obezita. V hledání vysvětlení pro tento jev vědci věnována pozornost vlákna.
Potraviny obsahující vlákna jsou obvykle nízký obsah kalorií, ale není to hlavní výhodou rostlinných vláken. Lidské tělo nemůže absorbovat tuky, a proto se tyto hrubá vlákna procházejí gastrointestinálního traktu a vylučuje se přirozeně.
Takže vlákno stimuluje peristaltiku. Kromě toho, vlákna působí jako štětec, důkladně čištění střevní stěnou nahromaděného sedimentu. Vlákno absorbuje a odstraňuje toxiny a odpadní látky. Kromě toho, rozpustné dietní vlákna jsou převedeny do jakési želé, který je nezbytný pro život užitečné bakterie se nacházejí v gastrointestinálním traktu.
Vláknina je dodáván ve dvou formách - rozpustnou a nerozpustnou. Obě tyto odrůdy mají svá specifika.
Rozpustná vláknina
Rozpustná vláknina, jak název napovídá, mohou být rozpuštěny ve vodě, stává rosolovitou hmotu. Do této skupiny patří pryskyřice, inulin a pektin. Tyto pryskyřice mají schopnost zpomalit vstřebávání glukózy. Pektin je schopna absorbovat část materiálu, a také zpomaluje vstřebávání glukózy. Inulin - probiotika požadované bakterie žijící ve střevech pro běžný provoz.
Rozpustná vláknina zpomaluje trávení potravy. V důsledku toho, že jedli štěpen pomalu, pomáhá předcházet špiček hladiny cukru v krvi
Hladina cukru v krvi - velmi důležitým ukazatelem
, Kromě toho, rozpustná vláknina snižuje hladinu cholesterolu a neutralizovat jedy, které mohou způsobit rakovinu.
Obsahuje rozpustnou vlákninu v rostlinných potravinách. Její mnoho luštěniny (fazole, hrách, čočka, fazole), obilí (žito, oves, ječmen) a v některých druzích ovoce. Jablka, kdoule, broskve
Broskve: Výhody a poškozuje slunečních ovoce
Banány
Banány: výhody a poškozuje zdraví
, Avokádo, sušené švestky, rozinky, jahody - výrobky s vysokým obsahem vlákniny.
Výrobky s hrubým vláknem
Nerozpustná vláknina v potravinách - hrubým rostlinných vláken, které nemohou se rozpouštějí ve vodě. Do této skupiny patří lignin, celulózu a hemicelulózu. Při styku s vodou, taková vlákna nabobtnají jako houba, významně zvyšuje objem. Tak vláknina zvyšuje objem střevního obsahu a stimuluje střeva.
Fiber bojuje proti zácpě a umožňuje rychle odstranit odpad, dokud se jim podařilo otrávit tělo.
Podle některých vědců tato vlastnost z celulózy umožňuje efektivní nástroj pro prevenci mnoha onemocnění, včetně velmi těžké.
Co potraviny obsahují vlákno tohoto druhu? Celulóza hodně ve druhé třídě pšeničné mouky, všechny druhy zelí, otrub, mladí zelený hrášek, okurky, papriky, jahody a mrkev. Hemicelulóza se nachází v otrub, nerafinované obiloviny, obiloviny, cukrové řepy. Ostatní potraviny bohaté na vlákninu - je lilek, zelené fazolky, ředkvičky
Výhody a poškozuje ředkvičky: to, co potřebujete vědět o této zeleniny
, Je zajímavé, že většina z ligninu obsažené v zelenině, které jsou uloženy na dlouhou dobu.
V jaké potraviny mají vysoký obsah vlákniny?
Vláknina se nachází pouze v rostlinné stravě, proto je důležité zařadit do jídelníčku maximální množství ovoce, zeleniny a obilovin. Ovoce a zelenina jak je to možné by měly být konzumovány ve své syrové podobě - při delším vaření mohou degradovat celulózu. Jablka, hrušky, broskve a další ovoce, je lepší, aby čištění - je obsažen v kůži nejvíce vlákniny.
V den, zdravý člověk by měl jíst 25 gramů vlákniny. Ti, kteří se snaží zhubnout, může zvýšit množství vlákniny na 35 gramů denně.
Vítěz na obsahu vlákniny - otruby. 100 gramů obsahuje 44 gramů vlákniny. Mnohem méně rostlinných vláken v mandlích - 15%. Na zelený hrášek - 12%. Následoval pšenice - 9, 6 g tuku na 100 g.
Ostatní potraviny bohaté na vlákninu: celozrnné pečivo (8, 5%), podzemnice olejné (8, 1%), fazole (7%), rozinky (6, 8%), čočka a čerstvé bylinky (3, 8%), mrkev brokolice (3%), bílé zelí (2, 9%), jablek a brambor (2%).
Podmínky použití
Potraviny s vysokým obsahem vlákniny ve stravě by měl být podáván se zvýšenou opatrností. Pokud výrazně zvýšit množství jídla rostlinných vláken, může to vést k trávení, nadýmání a jiných nepříjemných příznaků. Proto ti, kteří dříve přednostní rafinovaných potravin, by měl postupně zvýšit množství vlákniny ve stravě.
Při použití vláken je velmi důležité pít hodně vody a obecně konzumují dostatek tekutin. V opačném případě je příznivý vliv na tělesné tkáně snížena.
Maria Bykov