Luštěniny jsou dvouděložné - jeden z jejich charakteristických znaků je, že jejich semena jsou složeny ze dvou polovin. Chcete-li jako jedlé fazole, jako je hrách, fazole, čočka, sojové boby, podzemnice olejné. Vzhledem k tomu, nutriční hodnota arašídů což je více podobná matice, míra spotřeby je pro něj podstatně nižší než u luštěnin.

Luštěniny jsou důležitým produktem mnoha národních kuchyní na světě, ale na Západě se používají poměrně málo. Mezitím, luštěniny - to je levné, výživný zdrojem bílkovin, což může nahradit lidské živočišné bílkoviny. Živočišné bílkoviny jsou obecně bohaté na nasycené tuky v luštěniny obsahují nenasycené tuky - a ty, které v minimálním množství.

Luštěniny jsou také vynikajícím zdrojem minerálů, vlákniny, a další důležité zdravotní záležitost. Sójové boby dnes přitahuje pozornost mnoha vědců jako unikátní zdroj fytoestrogenů známých jako isoflavony. V jiných luštěnin, tyto látky téměř nepoužívají, ale mají další užitečné prvky, které přispívají k léčbě a prevenci mnoha onemocnění.

Luštěniny a prevence nemocí

• Diabetes 2. typu

Schopnost sacharidů potraviny zvýšit hladinu cukru v krvi Hladina cukru v krvi Hladina cukru v krvi - velmi důležitým ukazatelem   - Jedním z hlavních ukazatelů lidského zdraví   určený glykemický index. Typicky, potraviny s vysokým glykemickým indexem způsobí rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi, protože z toho slinivka produkuje více inzulínu Principy působení inzulínu - věda o záchranu životů Než po požití nizkoglikemicheskih produktů. Chronicky zvýšené hladiny cukru v krvi a rozvoj nadměrného množství inzulínu postupně může vést k rozvoji diabetu typu II. Protože většina luštěniny s nízkým glykemickým indexem, a jejich nahrazení s potravinami, jako je rýže a brambor mají vysoký glykemický index může pomoci zabránit diabetu typu II, jakož i prevenci zhoršování jeho kvality.

Obezita je dalším faktorem, který přispívá k rozvoji diabetu typu II. Četné studie prokázaly, že odkládání vzhled výrobků nizkoglikemicheskie hladu a snižují chuť k jídlu. Kromě toho bylo zjištěno, že strava, dominuje nizkoglikemicheskie produkty pomáhá rychle vyrovnat se zvýšení hmotnosti. Luštěniny tak přispívají k prevenci obezity, a je-li to nezbytné, pomáhá zhubnout.

Podle jedné studie, která zahrnovala muže a starší ženy, může pravidelná konzumace luštěnin zabránit rozvoji nesnášenlivost glukózy Glukóza: zdroj energie ,

• Kardiovaskulární onemocnění

V jedné studii vědci na 19 let bdí nad zdraví mužů a žen, kteří mají různé diety. Bylo zjištěno, že ti, kteří jedli fazole, čočka, hrách nebo alespoň čtyřikrát týdně, je riziko kardiovaskulárních onemocnění o 21% nižší než u těch, kteří jedí luštěniny méně často než jednou týdně. Pravidelná konzumace luštěnin, kromě toho, 6-7% snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Tento efekt je způsoben několika luštěnin jejich charakteristiky. Luštěniny jsou bohaté na rozpustné vlákniny, která má tu vlastnost, že snížení hladiny cholesterolu. Zvýšené hladiny homocysteinu v plazmě spojené se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění; luštěniny obsahují velké množství kyseliny listové, která pomáhá snížit hladinu homocysteinu. Hořčíku a draslíku, které jsou bohaté na fazole, snižují riziko srdečních chorob snížením krevního tlaku.

• Rak

Některé vědecké důkazy naznačují, že impulsy přispívají k prevenci některých druhů rakoviny, především rakoviny prostaty. Nicméně, v současné době k dispozici výsledky výzkumu není dost na konečné závěry.

Mírná konzumace

Jakmile boby byly součástí stravy v poměrně velkém množství. Od nich připravit dušená masa, polévky, které se nyní objevují méně často. Někteří říkají, že nejsou velmi snadno vařit - to trvá dlouhou dobu. Ve skutečnosti, dnes, tento problém by neměla existovat, protože lze nalézt v konzervách formě, pokud nemáte čas.

Aby se zabránilo jakékoliv nepříznivé účinky z gastrointestinálního traktu (nadýmání a nadýmání), je vhodné před vařením syrové zeleniny vařené po dobu několika minut.

Sláva "těžkými" produkty

Dalším důvodem, pro který mnozí se obávají jíst fazole - to je jejich pověst produktů, z nichž jsou výkrm. Neobviňujte ovšem s nadváhou jíst výživná luštěniny - jedli po staletí bez hrozby obezity, ale nyní, s rozvojem průmyslu s jeho solené a uzené, z nějakého důvodu se dostali do seznamu zastaralých a pachatelů v celosvětovém epidemie úplnosti.

Aby se zabránilo možnosti přibírat na váze, prostě nepotřebují jíst fazole s tučné maso a klobásy, které jsou mnohem lepší než jim podle počtu kalorií a obsah tuku.

Nutriční informace

Ve své suché formě, boby jsou bohatým zdrojem bílkovin (25%), minerální látky, vitamíny, vlákniny, komplexních sacharidů (pětačtyřicet až padesát pět%), ale neobsahují tuk.

Když se podrobí tepelnému zpracování, například, smažené, samozřejmě, oni ztratit některé z nezbytných látek a tuku zisk, ale přesto jsou velmi užitečné v této podobě. Zůstávají hořčíku, 4-5% vláken potřebná při běžném procesu trávení.

Ochotní boby obsahují asi 100 až 120 kcal na 100 g Takto si můžete okamžitě eliminovat riziko náhlé přibývání na váze jen jíst luštěniny. Jejich nutriční hodnota je příliš velký, aby je opustit pod záminkou hubnutí. Nicméně, problém nadýmání, je v tomto případě nutné, aby, samozřejmě, zbavuje ventilátorů.

Vitamíny jsou nutné ve stravě, zvláště pokud je to dieta s přísnými omezeními některých výrobků. Nedostatek některých základních produktů vede vždy k narušení metabolických procesů v těle. Vitamíny v tomto případě, tyto poruchy se vyhlazují a v maximální možné míře, předcházet závažným komplikacím.

Proč potřebujeme vitaminy ve stravě

Vitaminy hrají důležitou roli v metabolických procesech, jako součást enzymů - katalyzátory pro mnohokrát urychlení biochemických reakcí.

• S nedostatkem vitaminu A Vitamin A: Důležitým prvkem zdraví a krásu   (například v případě, že strava zahrnuje kompletní odmítnutí živočišných potravin) trpí kůže a jeho přídavky (vlasy a nehty), vize a imunitního systému.
• Vitamíny B - napájecí dávají pocit radosti, nedostatek nich zpomaluje metabolismus a ovlivnit funkci mnoha orgánů a systémů. Kromě toho, vitamin B1 - zlepšuje metabolismus sacharidů a snižuje chuť k jídlu. Vitamin B6 se také podílí na procesech metabolismu sacharidů a snižuje chuť k jídlu kromě toho přispívá k rychlému zotavení svalů po cvičení.
• Vitamin H (biotin) - považována za vitamin-katalyzátor aktivně zapojeny do metabolických procesů. Biotin nevstupuje do potravinového řetězce, je syntetizován střevní mikroflóry v těle. Proto, deficit je možné na dysbacteriosis, včetně pozadí na různých diet. Zejména bílkovinné diety často vedou k vývoji dysbiózou.
• Vitamin B12 ovlivňuje tvorbu krve, takže se doporučuje, aby všichni ti, kdo se držet vegetariánské stravy). Také přispívá k rozpadu tukové tkáně. Vitamin B12 úzce spolupracuje s vitamínem B9 (kyselina listová), takže jen jejich společný vstup do těla, je optimální. Kyselina listová je primárně nachází v rostlinách a malé množství syntetizovaných střevní mikroflóry.
• Vitamín C posiluje stěny cév a imunitní systém, vitamin E zabraňuje stárnutí. Oba tyto vitamíny jsou také vynikající antioxidanty Antioxidanty: pravda o pověstných výhodách   - Jsou inhibují působení toxických volných radikálů produkovaných v důsledku metabolických procesů. Vitamin P, spolu s je vitamin C podílí na nejdůležitější pro oxidaci lidského těla - redukčních procesech. Na jeho nedostatek permeabilitu cév.

Co vitamíny ve stravě nápoji

Komplexní vitamíny, které musí být přijata na konkrétní dietu předepsána lékařem-výživu, v závislosti na složení produktů převládajících ve stravě. Nicméně je možné použít známou komplex vitamínů jako komplivit, Supradin, multitabs a tak dále.

Vitamíny v dietou - to je v podstatě vitamínů skupiny B, a vitaminy C a E. Skutečnost, že se diety - je těžké pro zdravou výživu, při použití velkých množství bílkovin tělo začne ji použít nejen pro stavbu tkání a pro energetiku, který je doprovázen uvolňováním toxických látek. V tomto případě by se tělo potřebný vitamíny - Energie (skupina B) a antioxidanty (C a E), což do určité míry sníží toxické zátěže na organismus. Příklad diety mohou být Dukan Diet. Vitamíny v Dukanova dieta by měla kompenzovat nedostatek sacharidů v denní stravě. Proto můžete používat jakékoli multi-vitamíny, které obsahují vitamíny B, C a E.

Komplex vitamínů ve stravě, je lepší, aby se doporučení lékaře - velké množství stravy vytváří problémy s identifikací, které je důsledkem konkrétního skupiny diet. Dietologem, aby bylo mnohem jednodušší, snazší a přiřadit nejvhodnější pro daný dietních komplexu vitaminů.

V poslední době dosti rozšířený dieta s vitamínem D. Vitamín D je vitamínů rozpustných v tucích patří. To může být syntetizován v lidské kůži pomocí ozáření s ultrafialovými paprsky slunce nebo umělého původu. V malém množství se dostane do kontaktu s potravinami. To je nalezené v tukových mořské ryby, rybí játra, žloutky a máslo. Vitamin D reguluje minerálního metabolizmu, zejména s přihlédnutím k absorpci vápníku ve střevě. On je také aktivně podílí na syntéze kostní tkáně. S nedostatkem vitamínu D dětí rozvojových křivici Křivice - vše o vitaminy A dospělí - stát, doprovázené letargií svalu.

Velmi nebezpečná nadměrná dávka vitaminu D - s pomocí síly nemůže předávkování, ale dodatečné příjmem vitaminu D ve formě léčiv a potravinových doplňků může vést k předávkování léku. Takže, na některých místech v rámci stravy s vitaminem D doporučená denní příjem 1000 IU tohoto vitamínu, zatímco denní poptávka po ní je 100 IU. Předávkování vitamínu D může být život ohrožující, se projevuje tím, zvýšení krevního tlaku, poruchy srdečního rytmu, nevolnost, ztráta hmotnosti (to je to, co má tendenci stravy s vitaminem D), poškození ledvin, atd. Takže doporučení stravy s vitaminem D by měli být léčeni s opatrností.

Vitamíny jsou zapotřebí v potravě, ale tak, aby byly lépe na lékařský předpis.

Galina Romanenko